LAUSANNE • Pour une économie plus sobre et une politique du bon goût

 

Lausanne est une ville qui fait de nombreux efforts pour promouvoir le goût: Lausanne à table, semaine suisse du Goût, Miam festival, etc. Malheureusement, ces incitations ne sont que le contre point d’une industrie alimentaire tentaculaire qui écrase tout sur son passage: 900 m 2 pour le KFC et 1300 m 2 pour le five Guys, sans parler du Burger King et du Macdonald, sur une distance de 300 m. Bien entendu, la liberté économique est un droit fondamental. Mais pas quand elle empiète sur la santé (l’obésité a doublé depuis les années 90), sur l’écologie (d’où viennent les produits? Combien de tonnes sont jetées par semaine?), sur le droit du travail (combien d’emploi précaire réservé aux plus jeunes! Respect des conventions de travail) et sur la culture locale (comment feront les restaurants locaux pour rivaliser avec de telles marges et de tels débits?)

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